Senac Ceará - Detalhes da Vaga: Coozinheiro Chef

O Chef de Cozinha será responsável por liderar e organizar a operação da cozinha do Pollgreen Pub, garantindo qualidade, agilidade, padronização e bom funcionamento do setor. Principais atividades: Liderar, orientar e acompanhar a equipe da cozinha durante a preparação e a execução dos serviços; Distribuir as funções e organizar a rotina diária da equipe; Coordenar a produção, o pré-preparo, a montagem e a finalização dos pratos; Garantir o cumprimento das fichas técnicas, porções, receitas e padrões de apresentação; Acompanhar a qualidade, o sabor, a temperatura e o tempo de saída dos pedidos; Organizar o fluxo da cozinha, especialmente nos dias e horários de maior movimento; Controlar o aproveitamento dos insumos, evitando desperdícios e perdas; Acompanhar estoque, armazenamento, validade e conservação dos produtos; Informar necessidades de compras e possíveis faltas de insumos com antecedência; Auxiliar na realização de inventários e no controle de custos da cozinha; Garantir a limpeza e a organização da cozinha, dos equipamentos e das áreas de armazenamento; Zelar pelo cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas; Treinar, corrigir e desenvolver os integrantes da equipe; Resolver problemas operacionais com agilidade e equilíbrio; Manter comunicação constante com a gerência, o salão, o bar e os demais setores; Participar da criação, atualização e melhoria de pratos, processos e fichas técnicas.

Requisitos Experiência comprovada em cozinha profissional; Experiência com liderança ou coordenação de equipe; Conhecimento de técnicas de preparo, cocção, montagem e conservação de alimentos; Conhecimento de boas práticas de manipulação e segurança alimentar; Capacidade de organizar produção, equipe e fluxo de pedidos; Agilidade para atuar em ambiente de alto movimento; Comprometimento com qualidade, padronização e cumprimento das fichas técnicas; Perfil responsável, organizado, proativo e comunicativo; Capacidade de orientar a equipe, cobrar resultados e lidar com conflitos de forma profissional; Disponibilidade para trabalhar no período noturno, finais de semana e feriados; Facilidade para trabalhar em equipe e manter boa comunicação com os demais setores. Será considerado um diferencial: Formação ou cursos na área de Gastronomia; Experiência em pubs, bares, restaurantes ou operações de grande movimento; Conhecimento de controle de estoque, inventário, desperdício e custo de mercadoria; Experiência com elaboração de fichas técnicas e treinamento de equipe.

A combinar; Ajuda de Custo; Alimentação no local;