Senac Ceará - Detalhes da Vaga: CHEF ou SUBCHEF

Comandar a brigada de cozinha, distribuindo tarefas, treinando e acompanhando a equipe. Criar, revisar e padronizar cardápios e fichas técnicas, incluindo opções para eventos (canapés, loucinhas, pratos e acompanhamentos). Planejar e supervisionar a produção para eventos de diferentes portes, com cumprimento de horários e padrão de apresentação. Gerenciar compras, estoque, custos e desperdício, em parceria com a gestão. Selecionar e acompanhar fornecedores, assegurando a qualidade dos insumos. Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação. Participar de degustações e reuniões com clientes e a equipe de eventos, quando necessário. Alinhar a operação com o salão, o cerimonial e a equipe comercial.

Formação em Gastronomia ou experiência equivalente comprovada. Experiência anterior como chef, sous chef ou chefe de cozinha em restaurantes e/ou eventos de médio e grande porte. Vivência em gestão de equipes, custos e ficha técnica. Domínio de técnicas da cozinha contemporânea, incluindo carnes, peixes, frutos do mar, massas e risotos. Conhecimento em boas práticas de manipulação (ANVISA). Disponibilidade para trabalhar em finais de semana, feriados e eventos noturnos.

A combinar; Alimentação no local; Auxílio Transporte;